Posted on

Grape Jam مربى العنب

I like to leave some of the seeds and skin as they add texture. Seeds soak up the sweetness from the sugar and the feeling when they pop in the mouth is to die for.

Grape Jam

A sweet Jam.

Use this recipe to sweeten the vegan frosting recipe

Ingredients

  • 1Kg Red grapes
  • 4Tbsp white sugar
  • ½ Lemon juiced

Directions

  1. Put grapes on a medium heat and use potato musher to mush the grapes. After they are all mushed, add the sugar and keep stirring with a wooden spoon.
  2. Run the grape juice and bulb into a sifter to remove some of the skin and seeds.
  3. Put back on a low heat and add lemon juice as it helps the fruit to bring out the naturally occurring pectin which will colligate the mixture and transform it into jam.
  4. Keep removing the white bubbles that show on the surface leaving a clean mixture.
  5. Place a little bit of the jam on a cold plate and move with your finger, if the mixture stayed and did not move it’s ready. if it returned and filled the finger mark, it needs more time.
  6. Keep in the sealed jar in the pantry.
  7. Boil the jar in a hot water to sterilize it before using  it.


Boil the jar in hot water to sterilize before using


IMG_0748

النتيجة مربى عنب  حلو رائع مع زبدة الفستق السوداني أو مع وصفة الكريمة النباتية للتحلية و تغيير نكهتها

مربى العنب

احب أن اترك بعض من الحبوب و القشور لأنها تضيف ملمس لذيذ. الحبوب تشرب حلاوة المزيج و عندما تنكسر في الفم ينفجر طعم سكري لذيذ

المقادير

كيلو من العنب الأحمر

أربع ملاعق من لسكر الابيض

عصير نصف ليمونه

الطريقة

ازل الأغصان و ضع العنب على نار هادئة حتى يصبحوا أطرى, و استعمل هراسة البطاطا اليدوية لهرس العنب. بعد أن يكون كل العنب مهروس قم بإضافة السكر و ابقي التحريك باستخدام ملعقة خشبية

كلما ظهرت فقاعات بيضاء قم بإزالتها أولاً بأول حتى يصبح المزيج نظيفاً تماماً مع ابقاء التحريك باستخدام ملعقة خشبية

اضف عصير الليمون لمساعدة الفاكهه على استخلاص البيكتين الموجود فيها طبيعياً و الذي يعمل على تحويل المزيج الى جيلي, للتأكد من أن المزيج جاهز ضع قليلاً من المربى على صحن زجاجي بارد و امسح باصبعك اذا بقي المربى كما هو إنه جاهز للتعبئة أما اذا عاد فإنه بحاجه الى المزيد من الوقت على النار

احفظها في مرطبان زجاجي  في خزانة المونة

اغلي المرطبان في ماء ساخن لتعقيمه قبل الاستعمال

Posted on

Grilled Pepper Hummus حمص الفليفلة الحمراء

Grilled Pepper Hummus

A healthy and delicious hummus to be used in sandwiches or as a dip with healthy nachos.


Ingredients

  • ½ grilled pepper
  • One small grilled onion
  • 3 grilled garlic cloves
  • 1 can of chickpeas
  • 1 tbsp Tahini
  • 1 tbsp garlic powder
  • 1 tbsp cumin
  • 1 tbsp paprika
  • ½ tbsp. chili flakes
  • Pink Himalayan slat
  • Lemon

Directions

  1. Grill onion and garlic along with red peppers in the oven for 20 minutes
  2. Mix all ingredients in a food processor and mix until smooth.
  3. If you don’t have a food processor; use potato masher to mash the chickpeas and blend the rest of the ingredients then combine together in a bowl, the result is a chunky hummus but the taste is the same.

حمص الفليفلة الحمراء

وصفة حمص صحية و لذيذة تستعمل في الساندويشات أو كغموس مع الناتشوز المنزلي

المقادير

نصف حبة فليفلة مشوية
بصلة صغيرة مشوية
3 فصوص ثوم مشوية
علبة حمص حب
معلقة طحينية
معلقة بودرة الثوم
ملعقة كمون
ملعقة بابريكا
ليمون

الطريقة

اشوي البصل و الثوم و الفليفلة الحمراء في الفرن لمدة 20 دقيقة
اخلط كل المكونات في محضر الطعام
اذا لم تكن تملك محضر طعام, اهرس الحمص مستخدماً هراسة البطاطا, و اخلط باقي المكونات في الخلاط ثم امزج خليط البصل و الثوم و الفليفلة و الحمص المهروس. النتيجة هي حمص خشن لذيذ

Posted on

Fig Salad سلطة التين

Fig Salad

This Mediterranean Sweet and salty salad differently hit a spot or two, great for summer evenings as you won’t be craving sweets afterwards..


Ingredients

  • Arugula
  • Cucumber
  • Onion
  • Broccoli
  • Figs
  • Feta cheese
  • Sunflower seeds

Directions

  1. Tear arugula with hand and create the basement for the salad.
  2. Boil broccoli for a couple of minutes until they turn bright greet but stay crunchy.
  3. Cut onions into slices and cook for 2-3 minutes before they start to caramelize.
  4. Cut cucumber into thin slices.
  5. Combine the vegetables and crumble feta cheese on top.
  6. Cut figs into wedges and place on top then sprinkle with sunflower seeds.
  7. Dressing Lemon juice, balsamic vinegar, salt and pepper



سلطة التين

هذه الوصقة المستوحاة من البحر المتوسط حلوة و مالحة بالتأكيد تشبع رغباتك, مناسبة لليالي الصيفية حيث أنك لا تحتاج للحلويات بعدها

المكونات

جرجير

خيار

بصل

بروكلي

تين

جبنة فيتا

بذور عباد الشمس

الطريقة

قطع الجرجير باليد لبدء الأساس. قطع البروكلي و اغليه حتى يصبح لونه فاقع و يبقى مقرمشاً. قطع البصل  الى شرائح و قلبه على النار لدقيقتين قبل أن يتكرمل. قطع الخيار الى شرائح. امزج الخضراوات معاً و فتت جبنة الفيتا على الوجه. قطع التين الى ارباع و وزعه على السلطة و رش بذور عباد الشمس.

الصوص

عصير ليمون, خل بلسمك, ملح و فلفل

Posted on

Pumpkin Spice Cupcakes كب كيك بهارات اليقطين

Pumpkin Spice Cupcakes

Who said cupcakes can’t be guilt free.

I made a big patch of fresh pumpkin puree and I’m about to use in every recipe that can be pumpkin spiced.

Ingredients

  • 100g Quick Oats
  • 4 tbsp. Pumpkin puree
  • 2 tbsp. Date molasses
  • 10 Medjool dates
  • 1 egg
  • ½ tbsp. Baking powder
  • 1 tbsp. Cinnamon
  • ½ tbsp. Ground cloves
  • ½ tbsp. Ground nutmeg
  • ½ tbsp. Ground ginger
  • Sprinkle of pink Himalayan salt

Directions

  1. Soak the pitted dates in water for minimum of 30 minutes.
  2. Blend dates until you get a gooey mixture.
  3. Mix all ingredients in a bowl.
  4. Spoon mixture in a cupcake tray lined with cupcake paper cups.
  5. Bake for 20-30 minutes on medium heat.


كب كيك بهارات اليقطين

من قال أن الكب كيك من غير الممكن أن تكون صحية

صنعت كمية من مهروس اليقطين و سوف أبدأ باستعمالها في كل الوصفات التي من الممكن تحويلها الى وصفة بهارات اليقطين الخريفية

المكونات

100غ شوفان سريع

أربع ملاعق مهروس اليقطين

ملعقتان دبس التمر

10 حبات تمر مجهول

ملعقتان كاكاو غيلر محلى

بيضة

نصف ملعقة بيكنغ باودر

ملعة قرفة مطحونة

نصف ملعقة كبش قرنفل مطحون

نصف ملعقة جوزة الطيب مطحونة

نصف ملعقة زنجبيل مطحونة

رشة ملح هيمالايا الوردي

جوز للتزيين

الطريقة

انقع التمر بالماء بدون النواة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة

اخلط التمر بالخلاط لتحصل على مزيج حلو و دبق

ادمج جميع المكونات في صحن

جزء المزيج في أكواب كب كيك الورقية في صينية خبز الكب كيك

ضع جوز فوق كل كب كيك فبل الخبز

اخبز لمدة 20-30 دقيقة على نار متوسطة

 

Posted on

Roasted Bell peppers فلفل حلو مشوي

Roasted Bell peppers

This is a great way to incorporate bell peppers in your meals in a different form especially if you are bored of fresh bell peppers.

Roast a bunch of peppers and keep them in the fridge for a week. Use them in sandwiches, salads or dips.


Ingredients

  • Red bell peppers

Directions

  1. Place the whole pepper in a baking tray in the oven.
  2. Flip once the skin starts to chard.
  3. Remove once all the skin is black.
  4. Place on a cutting board and carefully remove the skin; it will be super slippery.
  5. Remove the seeds .
  6. Cut the vegetable and store in an air tight container in the fridge or in a jar packed with olive oil.


فلفل حلو مشوي

اشوي عدد من الفليفلة و احفظهم في الثلاجة لمدة أسبوع. استخدمهم في الساندويشات أو السلطات أو في الغموس

المقادير

فليفلة حمراء حلوة

الطريقة

ضع حبة الفليفلة كاملة في صينية الخبز

اقلب الفليفلة عندما تتحول القشرة الى أسود و أخرجها من الفرن عندما تكون كلها أسود

ضع الفليفلة على لوح التقطيع و أزل القشرة, سوف تنزلق بسهوله

أزل الحبوب و قطع الفليفلة و احفظها في تاباروير في الثلاجة او في مرطبان معطله بزيت الزيتون

Posted on

Mango and Chicken with Black Beans Salad سلطة المانجو و الدجاج مع الفاصولياء السوداء

Mango and Chicken with Black Beans Salad

A fresh, light, easy salad recipe perfect for a late summer dinner.

Ingredients

  • 100g Chicken breast
  • ½ can Black beans
  • ½ Mango
  • Lettuce
  • 1 cup cooked Quinoa
  • ¼ tbsp. Chili flakes
  • ¼ tbsp. Paprika
  • ¼ tbsp. curry powder
  • ½ tbsp. Italian spices
  • Pink Himalayan salt
  • Black pepper

Directions

  1. Season chicken with Italian spices, salt and pepper then grill.
  2. Cut chicken into bite sizes.
  3. Drain black beans and rinse very well then season with chili and salt.
  4. Dice mango into cubes.
  5. Season quinoa with curry and paprika.
  6. Assemble the ingredients and enjoy.

Dressing
Lemon juice, salt and pepper


سلطة المانجو و الدجاج مع الفاصولياء السوداء

وصفة سهلة و سريعة لسلطة تصلح لعشاء صيفي خفيف

المكونات

100غ صدر دجاج

نصف علبة فاصولياء سوداء

كأس كينوا  مطبوخة

ربع ملعقة تشيلي

ربع معلقة كاري

نصف معلقة بهارات ايطالية

ملح هيمالايا الوردي

الفلفل الأسود

الطريقة

ضع البهارات الايطالية و الملح و الفلفل على الدجاج و اشويه بدون زيت

قطع الدجاج الى قطع صغيرة

صفي و اغسل الفاصولياء المعلبة جيداً

قطع المانجو الى مكعبات صغيرة

ضع الكاري و البابريكا  على الكينوا

امزج المكونات معاً

الصوص

عصير ليمون, ملح و فلفل

Posted on

Pumpkin Puree مهروس اليقطين

Pumpkin Puree4

Pumpkin Puree

A simple preparation method. The pumpkin may be stored in the freezer for later usage.

I make pumpkin puree ahead of time and store it to be used in other recipes

Benefits of pumpkin:

1. Reduces the risk of cancer as it is high in Vitamin A & C.
2. Promotes healthy wrinkle free skin by boosting the antioxidant beta-carotene.
3. Has more potassium than bananas which makes them great after a workout.
4. Boost immune system and fights bacterial and fungal infections.
5. Rich in fiber, which slows digestion and keeps you fuller longer.

Ingredients

  • One medium pumpkin.

Directions

  1. Cut the pumpkin in half.
  2. Remove the seeds and strings (you can keep and roast for later).
  3. Place the pumpkin halves on a baking tray skin up and bake for 30-40 minutes depending on the size of the pumpkin.
  4. Use a knife and taste a little bit to check if it’s ready.
  5. Remove the roasted pumpkin and peel the skin.
  6. Use a food processor or a blender to puree the pumpkin.
  7. Keep in air tight container or jars in the fridge for a week or in the freezer for a month.

You can add them to smoothies or soups for their fiber and general benefits


مهروس اليقطين

اقوم بتحضير مهروس اليقطين مسبقاً و أخزنه لأستخدمه في وصفات عديدة

فوائد اليقطين

يقلل من خطر الاصابة بالسرطان حيث أنه يحتوي على فايتامين أ و فايتامين سي

يروج لبشرة وجه صحية خالية من  التجاعيد عبر مضادات الأكسدة البتا كاروتين

يحتوي على كمية بوتاسيوم أكثر من الموز

يقوي جهاز المناعة و يحارب الالتهابات البكتيرية و الفطريات

يحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تسمح بالهضم و تبقي الاحساس بالشبع لفترة أطول

المكونات

 يقطينه متوسطة

الطريقة

اقطع اليقطين من المنتصف و أزل الحبوب و الخيطان الملتصقة

ضع الجزئين المقطوعين في صينية الخبز على درجة حرارة متوسطة و القشرة تواجه الأعلى

اخبز اليقطين لمدة 30-40 دقيقة حسب حجم اليقطينة

تذوق قطعة صغيرة لتتأكد من أنها مستوية

بعد الاستواء قشر اليقطين و اخلطه في محضر الطعام أو الخلاط

اتركه في تاباروير أو وعاء زجاجي في الثلاجة لمدة أسبوع أو في الفريزر لمدة شهر

من الممكن اضافة مهروس اليقطين الى السمووذي أو الشوربات للاستفادة من الألياف و الفوائد العامة لليقطين

Posted on

Sweet Potato Smoothie Bowl صحن سموذي البطاطا الحلوة

Sweet Potato Smoothie Bowl

Green bowl filled with fiber and energy, adjust the recipe and  add any source of protein you prefer to it.


236 kcal
Macros: P9g C45g F2g

Ingredients

  • 100g frozen sweet potatoes
  • 50g Frozen banana
  • 10g Hemp protein powder
  • 20g Kale
  • 50g Figs
  • Sprinkle of pink Himalayan salt
  • Water

Directions

  1. Mix all ingredients in a blender, cut the fig as a garnish and enjoy.

I cut and boil sweet potatoes then freeze them once a week to be used in smoothie


صحن سموذي البطاطا الحلوة

صحن أخضر مليء بالألياف و الطاقة و من الممكن اضافة أي مصدر بروتين من اختيارك

الكالوريز: 235

الماكروز: البروتين9غ, الكاربوهيدرات 45غ, الدهون 2غ

المكونات

100غ بطاطا حلوة مجمدة

50غ موز مجمد

10غ بروتين الهيمب

20غ أوراق الكايل

50غ تين

رشة ملح هيمالايا الوردي

ماء

الطريقة

ضع جميع المكونات في الخلاط حتى يصبح المزيج كريمياَ و قطع التين و زين به الصحن

اقطع و اغلي البطاطا الحلوة ثم اجمدها لاستعملها في السموذي خلال الأسبوع

 

 

Posted on

Banana Ice-cream

Two Ingredients Ice-cream

This recipe is a stable in the summer time; it keeps my sweet tooth behaving. The basic version of the recipe is only bananas and milk, but I usually add ½ a scoop of whey protein or hemp seed powder. You can add vegan protein but be careful as it’s grainy and does not blend will.
Since vegan protein does not have enough protein in a full scoop to make a difference in the macros and I only add ½ a scoop, I like to steer away from it.

Lately I have been making it with chocolate coconut protein, and it tastes amazing.


Basic Recipe:

Ingredients

  • 150g Frozen banana
  • ¼ Almond milk

Directions

  1. Freeze banana in a tapper wear overnight
  2. Use food processor or blender to mix

Toppings
Salted crushed peanuts; source of good fats and a little bit of protein.

Be careful of adding too many toppings at its added calories, bananas on their own are high in sugar so always think of sources of protein to add instead of more carbs such as fruits.

بوظة الموز

بوظة من مكونين

هذه الوصفة أساسية في الصيف حيث أنها تعطيني الحلاوة التي احتاجها احياناً. الوصفة الأصلية تحتوي على الموز و الحليب  فقط و لكني أضيق اليها سكووب من بروتين الواي أو بروتين القنب (هيمب بروتين). لا انصح بإضافة بروتين نباتي حيث  أنه لا يذوب بسرعة و ممكن أن يؤثر على ملمس البوظة و بما أنه لايحتوي على كمية بروتين كبيرة في السكووب الكامل و أنا أضيف نصف سكوب بالتالي أحاول أن أبعد عنه

مؤخراً أقوم باضافة بروتين بنكهة الشوكلاتة و جوز الهند و النكهه رائعة

المكونات للوصقة الأصلية

موز مثلج 150غ

ربع كأس حليب لوز

الطريقة

ضع الموز المقطع في الثلاجة قبل ليلة و في اليوم التالي اخلطه مع الحليب في مجضر الطعام أو الخلاط حتى يصبح الخليط كريمياً

الزينة

فستق مكسر مملحه; مصدر للدهون المفيدة و القليل من البروتين

لا تتهور بالاضافات فوق البزظة حيث أنها كلها سعرات اضافية. الموز لوحده مليء بالسكريات, فكر بمصادر بروتين لاضافتتها بدلاص من الكربوهيدرات كالفواكة

 

Posted on

Pea and zucchini soup with mint شوربة البازيلاء و الكوسا مع النعنع

Pea and zucchini soup with mint

Soup for me is connected with winter, this recipe is one of the few soups that can be consumed in the summer time; it is fresh and light and the mint addition is just perfect. This soup is high in protein as peas are a good source of vegan protein.

Ingredients

  • 150g peas or 1 canned peas
  • 3 Small zucchini
  • 1 Medium onion
  • 1 tbsp garlic powder
  • ¼ tbsp. ginger powder
  • ¼ tbsp. Cumin
  • Pink Himalayan salt
  • 4 Cups water
  • 2 sprigs of Mint
  • Squeeze of lemon
  • Nutritional yeast

Directions

  1. In a cooking pot add Peas, chipped zucchini, onion, spices and water, and cook for 20 minutes until vegetables are soft.
  2. Add mint and blend everything until smooth.
  3. Add a squeeze of lemon and sprinkle nutritional yeast and return on stove and cook for 15 minutes until it thickens.


شوربة البازيلاء و الكوسا مع النعنع

الشوربات بالنسبة لي مرتبطة بالشتاء, هذه الوصفة من الوصفات القليلة التي يمكن تحضريها في الصيف. خفيفة و صحية و اضافة النعنع لها رائعة. هي عالية بالبروتين حيث ان البازيلاء مصدر للبروتين النبتاتي

المكونات

علبة بازيلاء معلبة أو 150غ بازيلاء مجمدة

ثلاث حبات كوسا صغيرة

حبة بصل متوسطة الحجم

ملعقة بودرة الثوم

ربع ملعقة صغيرة زنجبيل

ربع ملعقة صغيرة كمون

ملح هامالايا الوردي

أربع كاسات ماء

غصنان نعنع

عصرة ليمون

خميرة صحية

الطريقة

في وعاء الطهي ضع البازيلاء و الكوسا المقطع و البصل و البهارات و الماء و اطبخ لمدة 20 دقيقة حتة تصبح الخضار طرية

اضف النعنع و اخلط المكونات جميعها في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعم

اضف عصرة ليمون و الخميرة الصحية و اطبخ المزيج مرة اخرى على النار حتى يصبح كثيفاً