Posted on

Pea and zucchini soup with mint شوربة البازيلاء و الكوسا مع النعنع

Pea and zucchini soup with mint

Soup for me is connected with winter, this recipe is one of the few soups that can be consumed in the summer time; it is fresh and light and the mint addition is just perfect. This soup is high in protein as peas are a good source of vegan protein.

Ingredients

  • 150g peas or 1 canned peas
  • 3 Small zucchini
  • 1 Medium onion
  • 1 tbsp garlic powder
  • ¼ tbsp. ginger powder
  • ¼ tbsp. Cumin
  • Pink Himalayan salt
  • 4 Cups water
  • 2 sprigs of Mint
  • Squeeze of lemon
  • Nutritional yeast

Directions

  1. In a cooking pot add Peas, chipped zucchini, onion, spices and water, and cook for 20 minutes until vegetables are soft.
  2. Add mint and blend everything until smooth.
  3. Add a squeeze of lemon and sprinkle nutritional yeast and return on stove and cook for 15 minutes until it thickens.


شوربة البازيلاء و الكوسا مع النعنع

الشوربات بالنسبة لي مرتبطة بالشتاء, هذه الوصفة من الوصفات القليلة التي يمكن تحضريها في الصيف. خفيفة و صحية و اضافة النعنع لها رائعة. هي عالية بالبروتين حيث ان البازيلاء مصدر للبروتين النبتاتي

المكونات

علبة بازيلاء معلبة أو 150غ بازيلاء مجمدة

ثلاث حبات كوسا صغيرة

حبة بصل متوسطة الحجم

ملعقة بودرة الثوم

ربع ملعقة صغيرة زنجبيل

ربع ملعقة صغيرة كمون

ملح هامالايا الوردي

أربع كاسات ماء

غصنان نعنع

عصرة ليمون

خميرة صحية

الطريقة

في وعاء الطهي ضع البازيلاء و الكوسا المقطع و البصل و البهارات و الماء و اطبخ لمدة 20 دقيقة حتة تصبح الخضار طرية

اضف النعنع و اخلط المكونات جميعها في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعم

اضف عصرة ليمون و الخميرة الصحية و اطبخ المزيج مرة اخرى على النار حتى يصبح كثيفاً

Leave a Reply