Posted on

Pumpkin Soup شوربة اليقطين

Pumpkin Soup

What I look for in recipes is for it to be quick and not complicated and this recipe is exactly that. Try it once and you will be hooked.


Ingredients

  • ½ medium Pumpkin
  • 1 medium Potato
  • Small Onion
  • Garlic
  • Pink Himalayan salt
  • Black pepper
  • 1-2 rosemary sprigs

Directions

  1. Cut then boil pumpkin, potato, onion and garlic with 1-2 rosemary sprigs in 3 cups water
  2. Remove rosemary sprig and blend the vegetables.
  3. Cook soup for additional 15 minutes.

I like to sprinkle homemade kale chips on the top, or top it with shaved zucchini, cucumber and a little bit of yogurt or vegan cheese.


Pumpkin soup for blog
Soup color may differ depending on the pumpkin’s color لون الشوربة قد يختلف معتمداً على اليقطين

 

شوربة اليقطين

ما ابحث عنه في الوصفات هو أن تكون سريعة و غير معقدة, و هذه الوصفة هي تماماً كذلك. حال تجربتها مرة سوف تعيدها مرات عديدة

المقادير

نصف يقطينة متوسطة الحجم

حبة بطاطا متوسطة الحجم

بصلة صغيرة

ثوم

ملح هيمالايا الوردي

فلفل أسود

غصن أو اثنان اكليل الجبل

الوصفة

قطع ثم اغلي اليقطين و البطاطا و البصل و الثوم في الماء مع اكليل الجبل مع 3 كؤوس ماء

أزل اكليل الجبل و اخلط الخضار في الخلاط

اطبخ الخليط لمدة 15 دقيقة  أخرى على النار

احب أن اضع الكايل المشوي المنزلي فوقها, أو الكوسا و الخيار المشرح مع القليل من اللبن أو الجبنة النباتية

Leave a Reply