Posted on

Cacao Zucchini Porridge شوفان الكاكاو و الكوسا

Cacao Zucchini Porridge

  • Servings: 1
  • Difficulty: easy
  • Print

A delicious porridge that is high in fiber.

Adding veggies to your oatmeal increases the amount of fiber in the meal and adds volume to what is otherwise a boring bowl of breakfast.

Zucchini’s when added to porridge don’t really taste of anything specially when cacao powder is added, it masks the veggie flavor while adding great value to your breakfast meal.


Macros: P10g C40g F11g

Ingredients

  • 30g oats
  • 100g zucchini
  • 50g frozen strawberries
  • 15g roasted almond butter
  • 10g unsweetened cacao powder
  • Sprinkle of cinnamon
  • 1/2 cup water

Directions

  1. Use a cheese grater to finely grate zucchini.
  2. Mix all ingredients and add 1/2 cup of hot water.
  3. Stair well and microwave for 30 seconds, or cook on stove top for 10 minutes.

Sprinkle hemp seeds, bee pollen and frozen blueberries on top.


شوفان الكاكاو و الكوسا

اضافة الخضراوات الى الشوفان يزيد نسبة الألياف في الوجبة و يضيف كثافة لصحن الشوفان الممل. الكوسا عندما تضاف الى الشوفان  لا يكون طعمها يشبه الكوسا خصوصاً مع اضافة الكاكاو فهو يغطي نكهة الخضراوات بنفس الوقت يضيف قيمة الى وجبة الفطور الاعتيادية

الماكروز: البروتين ١٠غ الكربوهيدرات ٤٠غ الدهون ١١غ

المكونات

  • ٣٠غ شوفان
  • ١٠٠غ كوسا
  • ٥٠غ فراولة مجمدة
  • ٥٠غ موز
  • ١٥غ زبدة اللوز المحمصة
  • ١٠غ كاكاو غير محلى
  • رشة قرفة
  • نصف كوب ماء

الطريقة

  1. استخدم مبشرة الجبنة لبشر الكوسا ناعماً
  2. امزج كل المكونات و أضف عليهم نصف كأس من الماء الساخن
  3. امزج جيداً واطبخ في المايكرويف لمدة ٣٠ ثانية  أو في وعاء على النار

للزينة رشة من بذور الهيمب و حبوب اللقاح و التوت المشكل

Posted on

Healthy Nutella النوتيلا الصحية

Healthy Nutella

  • Servings: 24
  • Difficulty: easy
  • Print

A healthy, vegan hazelnut spread.

Nutella spread is loved by many, ignoring the high sugar, hydrogenated palm oil and GMO ingredients. This alternative recipe is delicious, vegan and healthy. Its not the real thing but its close enough.


Serving size 10g/ 1 tbsp.
46 kcal/ Macros: P 1g . C 2.5g . F 4g

Ingredients

  • 150g hazelnuts
  • 42g honey
  • 15g unsweetened cacao powder
  • 1-2 tbsp. almond milk

Directions

  1. Roast hazelnuts in a medium oven for 10 minutes.
  2. Let hazelnuts cool for 5 minutes as they will continue to cook.
  3. Put roasted hazelnuts in a food processor, process until they form a butter.
  4. Add honey and cacao and process.
  5. The mixture will turn from buttery to crumbly.
  6. Add almond milk as much as needed to until you get a creamy texture.


healthy nutellaالنوتيلا الصحية

النوتيلا محبوبة من قبل الجميع، متجاهلين نسبة السكر العالية، و زيت النخيل المهدرج، و مواد معدلة وراثية. هذه الوصفة البديلة لذيذة، و نباتية ، و صحية. انها ليست الشيء الحقيقي ولكنها قريبة جداً.

زبدة المكسرات لوحدها لذيذة، اضف اليها المحلي و الكاكاو و استمتع.

٢٤ حصة

الحصة الواحدة ١٠غ ملعقة واحدة

السعرات الحرارية: ٤٦ / الماكروز: البروتين ١غ الكربوهيدرات ٢.٥غ الدهون ٤غ

المكونات

  • ١٥٠غ بندق
  • ٤٠غ عسل
  • ١٥غ كاكاو غير محلى
  • ١-٢ ملعقة حليب لوز

الطريقة

  1. حمص البندق لمدة ١٠ دقائق فرن على متوسطة
  2. اترك البندق يبرد لمدة ٥ دقائق فهو سيبقى يطهى في هذة المدة
  3. ضع البندق في محضر الطعام و اطحن حتى تحصل على مزيج زبدة
  4. اضف العسل و الكاكاو الغير محلى
  5. المزيج سيتحول من زبدة الى فتات
  6. اضف القليل من حليب اللوز حسب الحاجة حتى يعود المزيج كريمياً
Posted on

Cashew Vegan Cheese جبنة الكاجو النباتية

Cashew Vegan Cheese

  • Servings: 16
  • Difficulty: medium
  • Print

Creamy, delicious spreadable vegan cheese.

This raw vegan cheese taste better than real cheese and it is healthier. It is simple to make and does not contain any of the hormone in regular milk cheese. Ever since I started making it, I have been using it on top if everything, salad bowls, dips, wraps, and many more.

This recipe makes 16 serving sizes, each serving is 25g and it has 169 kcal.
Macros: P6.4g C9.6g F13g

Ingredients

  • 230g cashews
  • 3 tbsp. nutritional yeast
  • 1 1/2 tbsp. garlic powder
  • Juice of half a lemon
  • Pink Himalayan salt
  • Pinch of black pepper
  • 1/2 tsp. paprika
  • 1/2 tsp. turmeric
  • 1 sachet agar agar

Directions

  1. Soak cashews in water overnight.
  2. Discard water and add soaked cashews along with all ingredients in a food processor and mix well.
  3. Taste the cheese to check saltness and acidity, add more salt and lemon juice as needed.
  4. Add the ajar ajar sachet and mix well.
  5. Place in a square container in the fridge for two hours before using.

.Agar agar is a vegan alternative to gelatin


جبنة الكاجو النباتية

جبنة نباتية كريمية و لذيذة و يمكن فردها

هذه الجبنة النباتية الغير مطبوخة طعمها ألذ من الجبنة العادية و أكثر صحية. هي بسيطة و سهلة الصنع و لا تحتوي على الهرمونات الموجودة في جبنة الابقار.

منذ بدأت في صنعها و أنا استعملها على كل شيء من سلطات، و غموس، و لفائف الخبز، و العديد من الأكلات المختلفة.

هذة الوصفة تصنع ١٦ حصة، الحصة الواحدة فيها ٢٥غ و ١٦٩ سعرة حرارية.

الماكروز: البروتين ٦.٤غ، الكربوهيدرات ٩.٦غ، الدهون ١٣غ

المقادير

  • ٢٣٠غ كاجو
  • ٣ ملاعق خميرة طبيعية
  • ملعقة ونصف بودرة الثوم
  • عصيرنصف  ليمونة
  • ملح هاملايا الوردي
  • رشة فلفل اسود
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا
  • نصف ملعقة صغيرة كركم
  • مغلف آجار آجار

الطريقة

  1. انقع الكاجو بالماء قيل يوم
  2. تخلص من الماء و أضف الكاشو المنقوع مع جميع المكونات الى محضر الطعام و اخلط جيداً
  3. تذوق الجبنة للتأكد من الملوحة و الحمضية، اضف المزيد من الملح أو الليمون حسب الرغبة
  4. اضف كيس الأجارأجار و اخلط جيداً
  5. ضعها في علبة مربعة في الثلاجة لمدة ساعتين قبل الاستخدام

.الأجارأجار هو بديل نباتي للجيلاتين و يجمد المزيج السائل

Posted on

Vegan Chocolate bars ألواح الشوكلاتة النباتية

Vegan Chocolate bars

  • Servings: 8
  • Difficulty: easy
  • Print

Vegan chocklate dessert that is creamy, rich and perfectly sweet.

If you are looking for a healthy chocolaty sweet treat. Theses sweet and gooey bars are a great substitute for candy bars, once you try them you will be making them over and over again.
What’s cool about them is the flexibility in the recipe itself. You can substitute any ingredient and change the flavors or build a complex new infusions by adding different toppings.


Carlories per piece: 114kcal
Macros per piece: P2.5g C16g F4g

Ingredients

  • Weetabix original 1 piece
  • Rye flakes 30g
  • Oats 50g
  • Sweet potato 240g
  • Cocoa 20g
  • Date molasses 10g
  • Oat flour 10g
  • 2 tbsp. Coconut oil

Directions

  1. Soak pitted dates in water for at least 30 minutes if in hurry microwave for a little while.
  2. Blend dates and the water they have been soaked in.
  3. Boil sweet potatoes and mash them using a potato masher.
  4. Add cocoa powder, 2 tbsp. of blended dates and date molasses to the mashed sweet potato.
  5. Mix Oats, Rye flakes and the crushed Weetabix piece.
  6. Add coconut oil and blended dates to the oats mix.
  7. In a baking tray spread the oat mixture at the bottom of the tray.
  8. Add the sweet potato mixture at the top.
  9. Bake for 10-15 minutes in a medium heat oven.


ألواح الشوكلاتة النباتية

اذا كنت تبجث عن حلوى صحية بالشوكلاتة. هذه الألواح الحلوة و الطرية بديل رائع لألواح للشوكلاتة من السوبرماركت المليئة بالسكر و المواد الحافظة و  الكيماويات. في حال تجربتك لهذه الوصفة سوف تقوم بإعادتها مراراً و تكراراً

الرائع بهذه الوصفة هو الليونه بالوصفة ذاتها, يمكنك استبدال أي من المكونات لتغيير النكهه  أو بناء نكهة أكثر تعقيداً عبر اضافة مكونات فوق الألواح

8 قطع

السعرات الحرارية للقطعة الواحدة: ١١٤ سعرة

الماكروز للقطعة الواحدة: البروتين 2.5غ الكاربوهيدرات 16غ  الدهون 4غ

المكونات

  • قطعة من ويتابيكس الأصلي
  • 30غ رقائق الشاودر
  • 50غ شوفان
  • 240غ بطاطا حلوة
  • ملعقتان أو 20غ كاكاو غير محلى
  • 10غ دبس التمر
  • 10غ طحين الشوفان
  • ملعقتان أو 20غ زيت جوز الهند

الطريقة

  1. انقع التمر بدون النواة في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل أو اذا كنت مستعجلاً ضع وعاء  التمر و الماء في المايكرويف قليلاً
  2. اخلط التمر و الماء المنقوع بع في الخلاط
  3. اغلي البطاطا الحلوة و اهرسها مستخدماً هراسة البطاطا
  4. أضف الكاكاو و ملعقتان من خليط التمر و دبس التمر الى مهروس البطاطا الحلوة
  5. اخلط الشوفان و رقائق الشاودر و قطعة الويتابيكس المكسرة في وغاء ثاني
  6. أضف زيت جوز الهند و خليط التمر الى الشوفان و الشاودر و الويتابيكس و اخلط جيداً
  7. في صينية الخبز افرد مزيج الشوفان ثم افرد فوقه مزيج البطاطا الحلوة و اخبز لمدة 10-15 دقيقة في فرن  حرارته متوسطة
Posted on

How to improve Gut Health? كيف تحسن صحة الأمعاء؟


Gut Health

Hippocrates said ‘bad digestion is the root of all evil’. The condition of our gut is fundamental to our weight and wellbeing.

Our digestive tract is huge running from mouth to anus, if it were laid out straight it would be around 7-9 meters long. Our intestines, especially our large intestine, contain masses of bacteria, weighing on average 1.5kg in each individual. The large intestine or the colon is the final stop after the small intestine, this long tube is shorter and fatter than the small intestine, and is where any water is absorbed.

The residues like vegetables with particularly hard to break down strands and materials provide food for the trillions of microbes, these leftovers spend up to two days in this department before they are discharged from the body.

Gut flora

The collection of bacteria living on and in our body has been called the microbiome and consists of about 100 trillion bacterial cells; this is actually ten times more than the human cells in the body. The highest concentration of bacteria is in our gut, having a wide variety of these bacteria in our intestines is now comprehended to be fundamental to life.

Good gut health has an important affects numerous parts of our wellbeing, there is a developing collection of research demonstrating that not all calories are made equal; junk food, sugar, artificial sweeteners, alcohol and meat reared on antibiotics may change the balance of bacteria in the gut and actually make us extract more calories from them than unprocessed foods, even if the calorie counts are the same.

The digestive system is the second brain with signals passing from gut to brain, not just the other way round as originally thought; this may mean an unhealthy gut playing a role in a low mood, and a healthy gut doing the same for a better mood. A disturbed gut lining can lead to undigested particles of food, or toxins, getting into our bloodstream, leading to irritated skin, allergy-style symptoms and a confused immune system, while a healthy microbiome has been linked with a healthy immune system. The microbiome is in contact with a large pool of the immune system – around 70 percent of immune cells live in the gut. Gut flora changes over time, when the diet changes, and as overall health changes.

The microbiome

Officially there are two terms ‘microbiome’ and ‘microbiota’, the gut microbiota being a community of microbes and the gut microbiome being the bacteria and their associated genes, researchers tend to use the two terms interchangeably. Between 1,000 and 1,150 species of bacteria are able to live in the human gut, containing more than 3 million genes (150 times more than human genes) the bacterial genes are thought to interact with our human genes to switch them on or silence them, each person harbors at least 160 species of bacteria and the make up of bacteria is personalized like a fingerprint.

So what do these microbes do?

They ferment indigestible fibers from plants such as vegetables to release short chain fatty acids. The short chain fatty acid from fiber you will hear most about is called butyrate, this is a fuel needed to build the mucus that lines the gut. The mucus protects the gut lining, which is vital for a healthy immune system, mental health and good skin. So if you don’t eat enough vegetables you won’t have enough fuel to build a healthy mucus layer.

They may determine how aggressively calories are extracted from the food we eat. And they interact with our hormones particularly the ones that tell us we are full or hungry. They manufacture B vitamins, which are needed for good mental health and to make us feel energized, as well as vitamin K, which is needed to clot our blood if we have an accident, a cut or a graze.

Benefits of healthy gut flora

  1. Help in weigh loss by extracting fewer calories from our food.
  2. Protects from vitamin and mineral deficiencies
  3. Aid in better mental health through producing neurotransmitters.
  4. Help fighting skin conditions and allergies.

How to grow my gut flora?

  1. Eat fermented foods such as kombucha, sauerkraut, kefir and tempeh.
  2. Eat lots of vegetables (20-30) different plants and herbs per week.
  3. Eat good quality protein not highly processed meat.
  4. Chew your food for adequate time to aid in the production of stomach acid and enzymes.
  5. Fast for around 12 hours overnight between dinner and breakfast.

Food to stay away from

  1. Refined carbohydrates such as pasta and white bread as they are quickly broken into sugar in the body.
  2. Sugar and artificial sweeteners as they feel bad bacteria.
  3. Trans fats found in commercial and highly processed foods, low fat spreads or when oils are heated repeatedly to high temperatures.
  4. Too much caffeine stimulates and triggers the release of the stress hormones, adrenaline and cortisol.
  5. Alcohol can kill gut flora and cause dysbiosis.
  6. Antibiotics kill all the bacteria including good bacteria, they reduce the diversity of bacteria in the gut in three to four days, and the impact would last months to years.

Saurkraut
Sauerkraut is fermented cabbage that feeds the good bacteria in the gut and improve the digestive system,

صحة الأمعاء

قال أبوقراط أن “عملية الهضم السيئة هي أساس كل الشر”. حالة الأمعاء تعتبر أساسية للوزن و الحالة الصحية العامة.

الجهاز الهضمي في الانسان ضخم, يبدا من الفم الى فتحة الشرج, اذا كانت الأمعاء ممدودة يكون طولها حوالي 7-9 متراً. الأمعاء الغليظة تحديداً تحتوي على كمية هائلة من البكتيريا, وزنها تقريباً 1,5 كغ في الشخص الواحد. الأمعاء الغليظة  أو القولون هي أخر محطة بعد الامعاء الدقيقة. هذا الوعاء أقصر و اسمك من الأمعاْء الدقيقة, حيث يتم امتصاص الماء.

البواقي مثل الخضراوات التي يصعب تكسيرها و المواد الأخرى تشكل طعام لترليون من الميكروبات, هذه البواقي تبقى يومان في هذا الجزء قبل أن يتخلص منها الجسم.

بطانة الأمعاء (فلورا)

مجموعة البكتيريا التي تعيش في الجسم و على الجسم أطلق عليها المايكروبيوم و تتكون من حوالي 100 ترليون خلية بكتيرية. هذا فعلياُ أكثر بعشر مرات من عدد خلايا جسم الانسان كاملة. أعلى تركيز للبكتيريا موجود في الأمعاء. أن تمتلك كمية متنوعة من هذه البكتيريا في الأمعاء يعتبر سبب رئيسي للحياة.

صحة الأمعاء الممتازة لها تأثير مهم على عدد من وظائف الجسم البشري. هنالك عدد من الأبحاث التي توضح ان الكالويز ليست متشابهه, الطعام الغير صحي مثل السكر و المحليات الصناعية و الكحول و اللحوم المرباه على مضادات الالتهابات و الادوية قد تغير توازن البكتيريا في الأمعاء و قد تجعل الجسم يمتص سعرات حرارية أكثر من اذا تناول طعام صحي, حتى لو كان عدد السعرات الحرارية هو نفسه.

الجهاز الهضمي يعتبر الدماغ الثاني من خلال ارسال رسائل من الامعاء الى الدماغ و ليس بالعكس فقط كما كان متداولاً سابقاً. هذا يعني أن الأمعاء الغير صحية تلعب دوراً مهماً في المزاج السيء, و الأمعاء الصحية تحسن المزاج. اذا بطانة الأمعاء سيئة قد تؤدي الى مرور أجزاء غير مهضومة من الطعام او السموم الى مجرى الدم, مما يؤدي الى تهيج الجلد و زيادة الحساسية و ارباك جهاز المناعة. المايكروبيوم الصحي مرتبط بجهاز المناعة الصحي, المايكروبيوم مرتبط بمساحة كبيرة من جهاز المناعة, حوالي 70% من خلايا المناعة في الأمعاء. فلورا الأمعاء تتغير مع الوقت مع تغير نظام الغذاء و تغير الصحة العامة.

المايكروبيوم

رسمياص هنالك مصطلحان ” الميكروبيوم” و “الميكروبيوتا”, مايكروبيوتا الأمعاء هي مجتمع الميكروبات بينما مايكروبيوم الأمعاء هو البكتيريا و الجينات المرتبطة بها. الباحثون يستعملون المصطلحان بشكل متبادل. حوالي 1000 و 1150 نوع مختلف من البكتيريا يمكنها العيش في أمعاْ الانسان, هذه البكتيريا تحتوي على أكثر من 3 مليون جينات (150 مرة أكثر من الانسان). يعتقد أن جينات البكتيريا هذه تتقاطع مع جينات الانسان و قد تطفىْ احداها و تفعل أخرى, كل انشان يقدم مأوى ل160 نوع بكتيريا مختلف على الأقل و تشكيلة البكتيريا هذه تختلف من انسان لأخر مثل بصمة الاصبع.

ماذا تفعل هذه الميكروبات؟

تقوم بتخمير الألياف الغير مهضومة من النباتات مثل الخضراوات و تطلق سلسلة قصيرة من الأحماض الدهنية. السلسلة القصيرة من الأحماض الدهنية التي تتشكل من الألياف تدعى بوتيرات. هذه تعتبر طاقة تحتاج عند بناء المخاط الذي يغطي الأمعاء, المخاط يحمي بطانة الأمعاء التي تعتبر اساسية في الحصول على نظام مناعة صحي و صحة ذهنية و بشرة ممتازة. اذا لم تتناول كمية كافية من الخضراوات لن يتوافركمية من البوتيرات و بالتالي لن يتوافر ما يكفي لانتاج الطبقة المخاطية في الأمعاء.

هذه تحدد كمية الكالوريز الممتصة من الطعام الذي نتناوله, و تتدخل بالهرمونات تحديداً هرمونات الجوع و الشبع. تصنع فايتامينات بي المهمة للصحة الذهنية و التي تعطينا الاحساس بالطاقة, كذلك فايتامين ك الذي يحتاجة الجسم لتجلط الدم حين التعرض لحادث أو جرح.

فوائد بطانة الأمعاء (فلورا)

تساعد على تقليل الوزن من خلال امتصاص سعرات حرارية أقل من الطعام.

  1. تحمي من نقص الفايتامينات و المعادن في الجسم.
  2. تساعد في على تحسين الصحة الذهنية من خلال انتاج ناقلات عصبية.
  3. تساعد في محاربة مشاكل الجلد و الحساسيات.

كيف تساعد على نمو بطانة الأمعاء (فلورا)

  1. تناول أطعمة متخمرة مثل الملفوف المتخمر (ساوركراوت) و الشاي المتخمر (كامبوتشا) و اللبن المتخمر (كيفير) و الصويا المتخمرة (تيمبه).
  2. تناول كمية كبيرة من الخضراوات (20-30) نوع مختلف من الخضراوات و الأعشاب المختلفة كل أسبوع.
  3. تناول أصناف بروتينات عالية الجودة و ابتعد عن اللحوم المصنعة.
  4. امضغ طعامك لكمية كافية لتساعد في عملية انتاج أحماض هضم و انزيمات كافية.
  5. صوم لمدة 12 ساعة بين العشاء و الفطور.

الأطعمة التي يجب تجنبها

  1. الكربوهيدرات المكررة مثل المعكرونة و الخبز الأبيض حيث أنها تتكسر بسرعة الى سكر في الجسم.
  2. السكر و المحليات الصناعية حيث أنها تغذي البكتيريا الضارة.
  3. الزيوت المشبعة الموجودة في المنتجات التجارية و عالية التصنيع, و المنتجات قليلة الدهون, أو عندما يتم اعادة تسخين الزيت لدرجات حرارة عالية لمرات عديدة.
  4. كمية كبيرة من الكافيين فهو يحفز اطلاق هرمونات التوتر و الأدرينالين و الكورتيزول.
  5. الكحول يمكن أن يقتل بطانة الأمعاء (الفلورا) و يسبب ديسبيوسيز.
  6. مضادات الالتهابات تقتل البكتيريا في الجسم من ضمنها البكتيريا النافعة, و تقلل تنوع البكتيريا في الأمعاء خلال 3-4 أيام, و هذا التأثير يبقى لمدة أشهر و سنوات.
Hibiscus Kombucha 2
Kombucha is a prebiotic drink that improves digestion and gut health
Posted on

Cardamom & Rosewater Pancakes بانكيك الهيل و ماء الورد

Cardamom & Rosewater Pancakes

  • Servings: 1
  • Difficulty: easy
  • Print

A quick and satisfying high protein breakfast recipe.

These pancake are filling and have a great flavor. In addition to being delicious they are high in protein and sweetened naturally.


Macros: P31g C40g F8g

Ingredients

  • 30g oat flour
  • 32g unsweetened pea protein
  • 1 madjool date
  • 1 tsp. Ground cardamom
  • 1 tsp. Rose water
  • 1 egg
  • 1/4-1/2 cup water

Directions

  1. If you don’t have oat flour, place 3 tbsp. Of quick oats in a dry blender and blend until it forms a flour (I tilt my blender while its working a little bit to make sure it blends all the oats).
  2. In the blender add all the ingredients with a little bit of water each time and keep checking the consistency of the batter.
  3. If your blender is not strong and can not blend the date, soak it in water a couple of hours earlier or soak and microwave it for 20-30 seconds.
  4. Add one portion of the batter in a non stick pan and wait until small bubble start to form then flip it.
  5. Mix the batter in between and keep frying until its finished.
  6. Stalk pancakes on top of each other and sprinkle date molasses on top.
  7. Decorate with crushed pistachio, coconut flakes and a sprinkle of cardamom.

Date molasses is sticky. If you wanted it to be syrupy, add water and heat it to dissolve the molasses in the water.


بانكيك الهيل و ماء الورد

هذه البانكيك مشبعة و تحتوي على نكهة عظيمة. بالاضافة الى آنها لذيذة تحتوي على البروتين و محليات طبيعية.

المكونات

  • ٣٠غ طحين الشوفان
  • ٣٢غ بروتين البازيلاء الغير محلى
  • ١ تمر مجهول
  • ملعقة هيل مطحون
  • ملعقة ماء زهر
  • بيضة واحدة
  • ١/٢-١/٤ كوب ماء

الطريقة

  1. اذا لم يتواجد عندك طحين الشوفان ضع الشوفان سريع التحضير في خلاط ناشف و اخلط لتحصل على دقيق الشوفان (اقوم بتحريك الخلاط قليلاً و هو يعمل لضمان طحن كل الحبوب)
  2. أضف كل المقادير في الخلاط و اضف القليل من الماء كل مرة حتى تحصل على سماكة المزيج المثالية
  3. سخن مقلاه غير لاصقة و ضع قليلاً من المزيج و انتظر حتى تظهر الفقاعات ثم اقلب البانكيك
  4. اخلط الخليط كل مرة تقلي بان كيك و استمر حتى ينتهي الخليط
  5. ضع البانكيك فوق بعضها البعض و استخدم دبس التمر بدلاً من السيرب
  6. زينهم بالفستق المطحون و رقائق جوز الهند مع رشة من الهيل المطحون

دبس التمر قد يكون لزجاً. اذا آردته آن يصبح سائلاً  آكثر مثل سيرب البانكيك، آضف اليه الماء و سخنه ليذوب الدبس مع الماء

Posted on

Bone Broth مرق العظام

Bone Broth

  • Servings: 4-6
  • Difficulty: easy
  • Print

homemade bone broth, high in protein, collagen and gelatin

Bone broth contains collagen, glycine and glutamine that are powerful for our health. Our bodies can easily absorb the minerals in bone broth such as calcium and magnesium bone broth has many benefits to to the body:

  1. Healing leaky guts and protecting gut lining.
  2. Improve joint health and reduce joint pain.
  3. Boost immune system.
  4. A great source of protein.
  5. Helps in maintaining a healthy skin.

Not to mention the powers of collagen and gelatin as they help in food allergies (including gluten) and IBS. They also promote probiotic balance and growth while reducing the appearance of wrinkles and cellulite.

Bone Broth 2
Bones simmering in water in pressure cooker العظام تطبخ في الماء في طنجرة الضغط 


Ingredients

  • 2 tbsp. apple cider vinegar
  • 1 medium Onion
  • 1 medium Carrot
  • 4-6 Garlic cloves
  • One celery stalk
  • Bay leaves
  • 2-3 Cinnamon sticks
  • 4-6 Cardamom pods

Directions

  1. Ask your butcher to cut bigger bones into smaller pieces that can fit in your pressure cooker.
  2. Add apple cider vinegar to the water prior to cooking as it helps to pull out the nutrients from the bones.
  3. Fill pressure cooker with water to cover the bones and leave space for water to boil.
  4. Before covering the cooker, remove scum using a ladle.
  5. Cut all vegetables roughly and place in the pressure cooker along with the bones.
  6. Cover the pressure cooker and cook for 2 hours.
  7. Remove bones and sift the broth.
  8. Keep it in an air tight container in the fridge.
  9. A layer of fat will appear on top, leave it as it will protect the broth from spoiling, you can crack it and use broth from underneath.
  10. Broth will turn into jelly when its cold in the fridge and will melt to liquid once heated.
  11.  


Try using small sheep bones that have the joints ligaments to add more gelatin and thickens the broth.


Bone Broth 4
This is not white chocolate! It’s the fat that hardened on the top of the broth after it cools  هذا ليس بشوكلاتة بيضاء! انه الدهن الذي يطفو على مرق العظام بعد ان يبرد بالثلاجة down

مرق العظام

مرق العظام يحتوي على الكولاجين و الجليسين و الجلوتامين المهمين لصحتنا. جسمنا يستطيع امتصاص المعادن بشكل اسهل من مرقة العظم مثل الكالسيوم و المغنيزيوم. مرق العظام له فوائد عديدة مثل

  1. علاج الثقوب بالامعاء و حماية بطانة الامعاء
  2. تحسين صحة المفاصل و تخفيف آلامها
  3. تقوية جهاز المناعة
  4. مصدر للبروتين
  5. يساعد في تحسين البشرة

لا ننسى ذكر فوائد الكولاجين و الجيلاتين في علاج الحساسيات (من ضمنها الجلوتين) و القولون العصبي. و كذلك يساعدوا على تحسين صحة الامعاء و زيادة اعداد البريبيوتك فيها، و تقليل التجاعيد و السيليولايت و تحسين مظهرها

المقادير

  • عظم بقري
  • ملعقتان خل تفاح
  • بصلة متوسطة الحجم
  • ٤-٦ فصوص ثوم
  • جزرة متوسطة الحجم
  • ١ كرفس
  • ورق غار
  • ٢-٣ عصيان قرفة
  • ٤-٦ حبات هيل

الطريقة

  1. اسآل اللحام ان يقطع العظام الكبيرة الى احجام تتسع في طنجرة الضغط
  2. اضف خل التفاح للماء قبل الطهي فهو يساعد على استخراج المواد الغذائية المفيدة من العظم
  3. املآ الطنجرة بالماء لتغطي العظام و اترك مساحة للغليان
  4. قبل تغطية الطنجرة، ازل الزفرة في ملعقة من على سطح الماء
  5. غطي  الطنجرة و اطهي لمدة ساعتان
  6. ازل العظام و صفي المرق
  7. احفظه في الثلاجة في وعاء محكم الاغلاق
  8. ابقي طبقة الدهون التي تتكون على المرق فهي تساعد على حفظه و يمكنك ازالة جزء منها لاستخدام المرق
  9. المرق يتحول الى جيلي عندما يكون بارداً و يصبح سائلاً عند التسخين

 جرب استعمال القليل من عظام الخاروف الصغيرة التي تحتوي على المفاصل فهي تغني المرق بالكولاجين و تجعله اكثر كثافة

Bone Broth 3
Bone broth turns into a jelly after it cools down in the fridge المرق يتحول الى جيلي عندما يكون في الثلاجة