Posted on

Bone Broth مرق العظام

Bone Broth

  • Servings: 4-6
  • Difficulty: easy
  • Print

homemade bone broth, high in protein, collagen and gelatin

Bone broth contains collagen, glycine and glutamine that are powerful for our health. Our bodies can easily absorb the minerals in bone broth such as calcium and magnesium bone broth has many benefits to to the body:

  1. Healing leaky guts and protecting gut lining.
  2. Improve joint health and reduce joint pain.
  3. Boost immune system.
  4. A great source of protein.
  5. Helps in maintaining a healthy skin.

Not to mention the powers of collagen and gelatin as they help in food allergies (including gluten) and IBS. They also promote probiotic balance and growth while reducing the appearance of wrinkles and cellulite.

Bone Broth 2
Bones simmering in water in pressure cooker العظام تطبخ في الماء في طنجرة الضغط 


Ingredients

  • 2 tbsp. apple cider vinegar
  • 1 medium Onion
  • 1 medium Carrot
  • 4-6 Garlic cloves
  • One celery stalk
  • Bay leaves
  • 2-3 Cinnamon sticks
  • 4-6 Cardamom pods

Directions

  1. Ask your butcher to cut bigger bones into smaller pieces that can fit in your pressure cooker.
  2. Add apple cider vinegar to the water prior to cooking as it helps to pull out the nutrients from the bones.
  3. Fill pressure cooker with water to cover the bones and leave space for water to boil.
  4. Before covering the cooker, remove scum using a ladle.
  5. Cut all vegetables roughly and place in the pressure cooker along with the bones.
  6. Cover the pressure cooker and cook for 2 hours.
  7. Remove bones and sift the broth.
  8. Keep it in an air tight container in the fridge.
  9. A layer of fat will appear on top, leave it as it will protect the broth from spoiling, you can crack it and use broth from underneath.
  10. Broth will turn into jelly when its cold in the fridge and will melt to liquid once heated.
  11.  


Try using small sheep bones that have the joints ligaments to add more gelatin and thickens the broth.


Bone Broth 4
This is not white chocolate! It’s the fat that hardened on the top of the broth after it cools  هذا ليس بشوكلاتة بيضاء! انه الدهن الذي يطفو على مرق العظام بعد ان يبرد بالثلاجة down

مرق العظام

مرق العظام يحتوي على الكولاجين و الجليسين و الجلوتامين المهمين لصحتنا. جسمنا يستطيع امتصاص المعادن بشكل اسهل من مرقة العظم مثل الكالسيوم و المغنيزيوم. مرق العظام له فوائد عديدة مثل

  1. علاج الثقوب بالامعاء و حماية بطانة الامعاء
  2. تحسين صحة المفاصل و تخفيف آلامها
  3. تقوية جهاز المناعة
  4. مصدر للبروتين
  5. يساعد في تحسين البشرة

لا ننسى ذكر فوائد الكولاجين و الجيلاتين في علاج الحساسيات (من ضمنها الجلوتين) و القولون العصبي. و كذلك يساعدوا على تحسين صحة الامعاء و زيادة اعداد البريبيوتك فيها، و تقليل التجاعيد و السيليولايت و تحسين مظهرها

المقادير

  • عظم بقري
  • ملعقتان خل تفاح
  • بصلة متوسطة الحجم
  • ٤-٦ فصوص ثوم
  • جزرة متوسطة الحجم
  • ١ كرفس
  • ورق غار
  • ٢-٣ عصيان قرفة
  • ٤-٦ حبات هيل

الطريقة

  1. اسآل اللحام ان يقطع العظام الكبيرة الى احجام تتسع في طنجرة الضغط
  2. اضف خل التفاح للماء قبل الطهي فهو يساعد على استخراج المواد الغذائية المفيدة من العظم
  3. املآ الطنجرة بالماء لتغطي العظام و اترك مساحة للغليان
  4. قبل تغطية الطنجرة، ازل الزفرة في ملعقة من على سطح الماء
  5. غطي  الطنجرة و اطهي لمدة ساعتان
  6. ازل العظام و صفي المرق
  7. احفظه في الثلاجة في وعاء محكم الاغلاق
  8. ابقي طبقة الدهون التي تتكون على المرق فهي تساعد على حفظه و يمكنك ازالة جزء منها لاستخدام المرق
  9. المرق يتحول الى جيلي عندما يكون بارداً و يصبح سائلاً عند التسخين

 جرب استعمال القليل من عظام الخاروف الصغيرة التي تحتوي على المفاصل فهي تغني المرق بالكولاجين و تجعله اكثر كثافة

Bone Broth 3
Bone broth turns into a jelly after it cools down in the fridge المرق يتحول الى جيلي عندما يكون في الثلاجة

Leave a Reply